Вьетнам Тай Нгуен

Вьетнам — крупнейший производитель кофе, и эта страна занимает второе место в общем рейтинге стран-производителей. Арабику здесь выращивают совсем немного — всего 5%.

Производство кофе во Вьетнаме сосредоточено в регионе Тай-Нгуен, название которого переводиться как «Центральное нагорье». Регион включает несколько провинций: Контум, Зялай, Даклак, Дак Нонг и Ламдонг. И именно в провинции Ламдонг производят больше всего кофе. Эту местность жители называют Bazan Red land — красная базальтовая почка — и она отлично подходит для выращивания кофе. Богатая вулканическая почва и горная возвышенность — от 1200 до 1600 метров над уровнем моря — в совокупности способствуют медленному и равномерному созреванию кофейных ягод, благодаря чему кофе получается более сладким и комплексным по вкусу.

В основном здесь растут деревья разновидности катимор, которую вывели в 1959 году. Ученые хотели создать такую разновидность, которая не будет подвержена кофейным болезням, при этом будет давать много урожая и будет компактной по размеру. Они скрестили тимор — эта разновидность не восприимчива к кофейной ржавчине благодаря родству с робустой — и катурру. Благодаря тому, что в генах катимор присутствует ген робусты, кофе получается достаточно плотным и необычным для арабики по вкусу. Кстати, до этого во Вьетнаме выращивали бурбон, но эта разновидность была подвержена заболеваниям в этой стране, потому впоследствии ее заменили на катимор. Урожай здесь собирают с октября до середины января. За это время к каждому дереву подходят до четырех раз. После сбора урожая деревья подрезают, но также это делают в течение всего года.