У асноўным кававыя дрэвы ў Калумбіі вырошчваюць на вышыні 1200-2000 метраў у рэгіёнах Уіла, Антьокия, Толима, Сантандер. Кава расце, як правіла, у цені іншых больш высокіх дрэў, таму што ў такой мясцовасці ў раёне экватара сонца паліць неміласэрна. Збіраюць большасць кавы ў Калумбіі ручным спосабам мінімум два разы на год. Першы асноўны збор - з верасня па снежань. Другі падыход - з красавіка па чэрвень.

«Супрэма» азначае прадвышэйшы памер са скрынам 17 / 18. Пры гэтым пра канкрэтны гатунак/разнавіднасць дрэва, на якім расла ягада, або дакладную геаграфічную прывязку фермы/плантацыі гэты тэрмін – Супрема – не кажа нічога. Гэта значыць «Калумбія Супрэма» трэба чытаць, як кава з Калумбіі памерам 17 / 18. Гэта ўсё, што рэальна кажа дадзеная назва пакупніку. Амаль усю Калумбійскую каву апрацоўваюць мытым спосабам — для канчатковага спажыўца гэта азначае крыху больш кіслотны густ. Уласна, яшчэ нядаўна дзейнічаў закон, які дазваляе апрацоўваць каву сухім метадам толькі ў выключных выпадках.