Как варить кофе в турке и не только: полезные советы для любителей напитка

Без вкусного и ароматного кофе многие люди не могут представить жизнь. Кто-то покупает его в кофейне, а кто-то делает дома. Напитки, приготовленные по-разному, заметно отличаются друг от друга. Это обусловлено тем, что на вкус кофе может повлиять много факторов: от помола зерен до температуры воды и скорости нагрева турки.

Наш материал создан для тех, кто хочет разобраться, как правильно варить кофе в турке на плите, какие еще способы варки существуют и как выбрать кофе.

Что собой представляет молотый кофе и как найти подходящий для турки?

Молотый кофе на 100% природный. Сначала в ходе его производства собирают ягоды, обрабатывают и сушат из. Дальше его обжаривают и купажируют. На последнем этапе специалисты перемалывают зерна и пакуют молотый кофе в различные упаковки.
Классические рецепты напитка создали очень давно: тогда любители кофе использовали только арабику. Сейчас можно встретить советы о применении робусты. На самом деле, универсального решения нет: каждый человек путем опыта определяет, что для него лучше. Но все же большинство выбирает арабику за счет ее мягкого и нежного вкуса, а также многогранности: во время употребления напитка можно уловить нотки фруктов, орехов и даже меда. У робусты тоже есть поклонники, но их меньше, в том числе из-за высокого содержания кофеина, который может подвергает сердце и сосуды серьезной нагрузке.

Прежде чем разобраться, как правильно варить молотый кофе с пенкой в турке дома, нужно его выбрать. Мало опираться только на вид кофе, также важно проанализировать:

• Степень обжарки. Золотая середина – средняя обжарка. Она характеризуется сладким послевкусием. Если выбрать слишком темную обжарку, можно получить горький напиток с сильным вкусом горечи. Светлая обжарка имеет право на существование, если вы хотите получить вкус с заметной кислинкой.
• Помол. Допустимы все варианты помола. Во всех случаях вы почувствуете совершенно разный вкус. У кофе есть особенность: чем меньше помол, тем быстрее раскрываются его вкусовые ноты. Средний и тонкий помол – универсальные варианты, которые дарят интенсивный нежный вкус. Сверхтонкий сложен в приготовлении из-за образования взвеси, которая медленно осаждается, но напиток может впечатлить густотой и насыщенностью. Грубый помол меньше всего подходит для турки, потому что в результате крепость кофе сильно снижается.

Если вы уделите должное внимание перечисленным характеристикам, то быстрее поймете, как правильно сварить вкусный кофе в турке.

Имеет ли значение химический состав воды?

Да, на вкус напитка сильно влияет состав и кислотность воды. Это связано с тем, что кофе содержит много кислот. Если использовать неподходящую воду, то вы получите блеклый напиток, который утратил все вкусовое богатство.

Чтобы добиться хорошего результата в виде ароматного и вкусного напитка, используйте вожу с кислотностью pH 6,5-7,5.

В воде не должно быть хлора, который буквально убивает вкус кофе. Соответственно, нельзя использовать для приготовления напитка обычную воду из-под крана, если только у вас не установлен угольный фильтр или если вы не применяете озонатор.

Кофе будет хорошим, если вы используете:

• бутилированную воду,
• родниковую,
• колодезную.

Проще всего купить бутилированную воду, потому что она есть в каждом магазине.

Как правильно готовить молотый кофе в турке: этапы

Приготовление молотого кофе в турке не занимает много времени. Выполняйте процесс поэтапно:

1. Расколите турку на огне. Желательно, чтобы она была мельхиоровой или медной.
2. Засыпьте в нее кофе с расчетом на то, что на одну чашку нужны 1-2 чайных ложки. Далее засыпьте сахар по вкусу.
3. Влейте в емкость прохладную воду. Если хотите получить максимум насыщенности от вкуса, лейте воду так, чтобы она доходила только до узкой части турки.
4. Поставьте турку на малый огонь. Усилить его можно только, если вы спешите. Важно следить за тем, чтобы кофе не закипел.
5. Перелейте напиток в предварительно нагретую чашку сразу после поднятия пены в турке. Переливайте кофе вместе с гущей.
6. Пробуйте напиток спустя 2-3 минуты. За это время завершится процесс экстракции и осядет гуща.

Секрет успеха заключается в том, чтобы постоянно контролировать процесс. Если напиток не закипел, вы выбрали правильное соотношение воды, кофе и сахара, результат порадует.

Как приготовить молотый кофе без турки?

Если у вас нет металлического сосуда, заварить напиток можно во френч-прессе или прямо в чашке. Рассмотрим каждый способ подробнее.

Заварка кофе во френч-прессе

Это самая доступная и простая кофеварка. Ничего сложного в приготовлении кофе с ее помощью нет.

Для получения вкусного напитка:

1. Возьмите кофе крупного помола и кладите по 10 граммов на 180 мл воды.
2. Налейте в емкость только что закипевшую воду. Лейте воду до тех пор, пока весь кофе не будет покрыт ею.
3. Вставьте поршень в пресс и дайте напитку постоять в течение 4-х минут.
4. Спокойно опустите поршень до дна емкости и налейте кофе. Готово!

Чтобы получить напиток с пышной пеной, нужно просто взбить молоко в том же прессе. Для этого наполните ⅓ часть колбы горячим молоком и взбивайте его, используя поршень.

Кофе в чашке

Ароматный и приятный на вкус кофе можно получить даже при простом заваривании в чашке. Для этого:

• Нагрейте чашку. Просто подержите ее пару секунд под кипятком.
• Насыпьте в нее кофе. Чем меньше помол, тем лучше.
• Налейте внутрь горячую воду, чья температура находится в районе 98 градусов.
• Накройте кружку с напитком доской или блюдцем, чтобы он настоялся.
• Через 2-3 минут подавайте к столу.

В напиток можно добавить молоко или сливки. А если есть капучинатор, вы можете украсить кофе пышной и вкусной пенкой.

Какой способ приготовления напитка выбрать?

После изучения статьи вы знаете, как заварить кофе в турке и другими способами.
Какой выбрать? Ответ зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите варить турецкий кофе (а его рецептов очень много), выбирайте турку. Если у вас нет времени на приготовление напитка таким способом, пробуйте более простые и быстрые варианты.